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(材料)
四季豆-1包(斜切)
蒜頭-1大個(切碎)
(調味料)
橄欖油-1茶匙
鹽-少許
粗黑胡椒粒-適量
(作法) 1)將調味料先調勻備用 2)水滾起,將四季豆川燙一下馬上起鍋 3)將作法1與作法2拌勻即可
(心得)
上次看57健康同學會時,
營養師有提到,
蒜頭在爆香加熱的過程中,
很容易將營養素破壞掉;
因此生食會攝取較多的"蒜素"...(but腸胃功能較弱的人,可是要適當食用)!
加上硝酸鹽蔬菜的問題,
so現在常常是採川燙蔬菜的方式哩!
這道蒜香四季豆口感爽脆(不可穿燙太久以免變爛了),
料理時間不到3分鐘,
真是懶人主婦的好料理說^^"
ps,上次用了一道"韭菜拌蝦皮"也是用這種方式,but忘了拍照了!
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