山居歲月

冷冷的冬天，總讓人覺得是「進補」的好時機，於是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞輪番上陣。

不過，聯安預防醫學機構心臟科主任蔡忠文醫師提醒，這類料理雖然可以禦寒暖身，卻不一定可以強身，因為湯頭大多偏油，配料通常肉類多於蔬菜，很容易吃進過多的動物性脂肪，一不小心就會攝取過高熱量對身體造成負擔，而有心血管、痛風等健康問題者，若沒有節制，即可能導致疾病發作，反而有損健康。

蔡忠文醫師指出，30、40 年前民眾普遍較瘦弱或營養不良，冬令進補的確有強身、增強免疫力的效果，但是現代人多半營養過剩，進補的方式及觀念應有所修正。

低熱量、選對食物 冬季飲食新觀念

寒冬時節，怎麼吃才能符合健康之道？蔡忠文醫師認為，冬天因為氣候的影響，民眾運動意願及運動量大幅降低，熱量消耗相對變少，要把握低熱量及選擇食物兩大關鍵。

關鍵一：低熱量
‧ 冬天若運動量無法提升，那麼飲食應該反而比夏天來得更清淡
‧ 多吃蔬菜，並且避免過度烹調，水炒、汆燙的烹調方式最好
‧ 水果因為含果糖、甜度高，不宜攝取過多，以免吃進太多熱量

關鍵二：選擇食物
‧ 以植物性蛋白質替代動物性蛋白質，肉類則深海魚肉優於白肉，白肉優於紅肉，且都更優於肥肉或含反式
　 脂肪的食物
‧ 均衡飲食、份量可略減，不必一定非要有「主食」之分，可以把「飯」當做一道「菜」來吃，也可以用麥
　 片、五穀米、糙米等粗食來替代
‧ 想要促進血液循環，與其吃含酒的料理如燒酒雞、薑母鴨等，還不如單純喝酒，可減少因攝取其他食物而
　不小心吃進過多的脂肪與熱量。不過喝酒的酒精含量會建議以 30g-40g 為上限，以酒精濃度 15％ 的紅酒為
　例，200 C.C. 的酒精量即為 30g ；啤酒熱量較高，比較不宜，若以酒精濃度 5％ 350ml 的罐裝啤酒換算，每
　罐含酒精量在 16g - 17g，因此不宜喝超過2罐。但是肝臟功能不佳者，仍要避免喝酒及含酒湯品。

低熱量進補　健康不卡油

不過，冬天進補對許多人來說，滿足口腹之慾勝過強身的需求。聯安預防醫學機構營養師徐景宜表示，其實麻油雞、羊肉爐等補品或熱呼呼的鍋類不是完全不能碰，只要進補的湯頭去油稀釋、食材以蔬菜為主肉類品嚐即止、沾醬簡單調味，就能控制熱量，享受冬補的樂趣。不過她也強調，有三高問題或尿酸高者，避免太頻繁的進補或吃火鍋，每週1次為上限，以免健康愈補愈大洞。

(轉貼自:聯安預防醫學)